Лето

Сељаци се не питају како да складиште сено - ово знање им се преноси са генерације на генерацију. Урбани власници пољопривредног земљишта за то треба да користе научна достигнућа или да се ослоне на искуство пријатеља који познају ову материју.

Медовина је укусно пиће пријатне ароме које се припрема на бази меда, воде (или сока од јагодичастог воћа) и квасца. Савремени људи га обично користе у медицинске сврхе, али припрема мале количине пића није лака. Стога се поставља питање: како дуго чувати медовину код куће.

Берба и правилно складиштење листова грожђа у зимском периоду посебно је интересантно за оне који воле долму или оријенталне ролнице (јело које садржи пиринач, комаде меса или млевено месо и зачинско биље).

Свако ко прави своје пиво зна да је педантно сакупљање хмеља само део пута до вашег омиљеног пића. Након тога почињу важније фазе: сушење и складиштење биљке.

Не може се рећи да у Грузији постоје традиционални рецепти за припрему лечоа. Свака грузијска породица има своје традиције и не можете преписати све рецепте.Штавише, неке домаћице не желе да деле своје тајне, а понекад морате да погодите шта даје божански укус одређеном јелу. Написаћу рецепт који је више пута тестиран од стране моје породице, мојих пријатеља и комшија.

На северу, сољење волнушки је уобичајена пракса. У Европи се ове печурке сматрају отровним, а берачи печурака их избегавају. Као и увек, истина је негде у средини. Волнушки су класификовани као условно јестиве печурке, али ако их правилно киселиш, неће бити проблема.

Сви воле киселе краставце. Додају се салатама, киселим краставцима или једноставно хрскају, уживајући у љутој пикантности. Али да би имао заиста пријатан укус, краставци морају бити правилно кисели.

Кисели краставци су универзално предјело за скоро сваки прилог. Пикантни, хрскави краставци нису ништа мање укусни од киселих, а могу се припремити готово на монтажни начин. Нема потребе за стерилизацијом или пастеризацијом, а складиштење киселих краставаца не захтева посебне услове.

Сољени бели лук, за разлику од киселог белог лука, задржава својства скоро као свеж бели лук. Једина разлика је у томе што можете да једете само тако. Бели лук је боље солити када је средње зрео, а љуска му је још мекана.Главице белог лука, или каранфили, соле се уз помоћ разних зачина. Ови зачини мало мењају боју главица и њихов укус. Можете покушати да киселите бели лук у различитим теглама по различитим рецептима, а затим добијете вишебојни асортиман.

Руссулас се може јести сирово, али је мало задовољства од тога. Јестиве су, али нису баш укусне. Добијају укус ако се посоле. Сада ћемо причати о томе како солити руссулу и које печурке одабрати. Многи љубитељи тихог лова су више пута видели руссуле у шуми и знају да боја капе руссула може бити другачија. И мора се рећи да ово није једина разлика између руссула. Боја капице указује на укус печурке.

На старословенском назив „грузд” значи „гомила”. Раније су млечне печурке сакупљане целим вагонима и сољене у бурадима за зиму. Суве млечне печурке се визуелно разликују од својих рођака и могу се збунити са жабокречинама, а само познаваоци могу разликовати суву млечну печурку од нејестиве печурке.

Бела риба није ништа друго до бели таласи. Они припадају истој врсти печурака, али се разликују од волушки само по боји и неким квалитетима укуса. Беле печурке се могу солити топле или хладне, узимајући у обзир само чињеницу да ове печурке имају деликатан укус и арому. Зачини могу уништити овај укус и са њима треба бити опрезан.

Беле млечне печурке спадају у прву категорију печурака, што значи да су млечне печурке јестиве и да се њима веома тешко отровати. Беле млечне печурке можете кувати на било који начин, а беле млечне печурке су посебно добре за кисељење. Од јула до септембра можете отићи у шуму по ове укусне и здраве печурке, а рецепт за кисељење можете прочитати испод.

Приликом припреме црних млечних печурака за зиму, треба бити опрезан. За разлику од белих млечних печурака, црне печурке су класификоване као печурке треће класе, што значи „условно јестиве“. Наравно, њима се не можемо отровати, али не желимо ни желудац. Стога, читамо рецепт и правилно солимо печурке црног млека.

Од бројне породице Руссула, потребно је издвојити гобице. У различитим регионима Русије они имају своје име, негде је то валуи, негде је то штала, кулбик или кулак. Печурка има много имена, као и рецепте за кисељење. Печурка гоби, или валуи, сматра се условно јестивом, стога се морате стриктно придржавати рецепта за припрему.

Чехона посебно цене љубитељи сушене рибе. Генерално, санитарна риба се може пржити, динстати или правити рибљу чорбу, али најукуснија је сушена сабљарка и о томе се не говори.А да би била заиста укусна, морате знати како правилно киселити сабљарку пре сушења.

Сигурно је свако бар једном у животу пробао парадајз у бурету. Ако јесте, вероватно се сећате њиховог оштро-киселог укуса и невероватне ароме. Укус парадајза у бурету значајно се разликује од обичних ферментисаних у канти, а сада ћемо погледати како их правилно киселити.

Зима не радује обиље свежег поврћа и јарке боје на столу. Лецхо може диверзификовати мени и постати достојан украс за обичну вечеру или свечани банкет. Постоји много рецепата за такво јело, мрежа нуди опције са додатком тиквица, патлиџана, шаргарепе и других састојака.

Од свега летњег поврћа, светли патлиџани нуде најбогатију палету укуса. Али лети је поврће слободно доступно, сваки дан можете да смишљате нове артикле, али шта је зими, када не можете пронаћи свеже поврће? Свака домаћица бира одговарајући начин припреме поврћа, а то може бити замрзавање, сушење или конзервирање.

Октобар је идеално годишње доба за печурке. Лепо јесење време и шетња по шуми завршавају се трофејима у корпи. Сакупљање се може наставити све док први ноћни мразеви и дневне температуре не пређу +5.