Прављење џема од јошта за зиму - два рецепта: џем од целих бобица и здрав сирови џем

Категорије: Џем

Јошта је врста хибрида црне рибизле и огрозда. Ово је велика бобица, величине огрозда, али без бодљи, што је добра вест. Укус јоште, у зависности од сорте, може бити сличнији огрозда или рибизле, међутим, у сваком случају, џем од јоште је невероватно укусан и здрав.

Састојци: иосхта, шећер
Време за обележавање: Лето

Садржај

1 Џем од целих јосхта бобица
2 Јошта џем без кувања

Џем од целих јосхта бобица

За 1 кг бобица:

1 кг шећера;
200 г воде.

Да бисте направили џем од јосхте, боље је узимати бобице у почетној фази зрелости. Ово је тренутак када су бобице већ потамнеле, али још нису презреле, а пулпа у њима је прилично густа. Ако су бобице презреле, уместо џема ћете добити џем од јоште.

Иосхта бобице треба опрати и уклонити из репова.

Обично се бобице помешају са шећером и кувају у сопственом соку. Ово је добар начин, али понекад желите да бобице остану што нетакнуте. Да бисте то урадили, прво прокувајте сируп од воде и шећера и сипајте бобице у тигањ када се шећер потпуно раствори.

Морате кувати џем у неколико серија како би бобице остале нетакнуте. Сачекајте да џем проври, оставите да се крчка 3-5 минута, па охладите џем на собној температури.

Затим поново кувајте џем 3-5 минута и поново скините шерпу са шпорета. Џем треба да кувате док кап сирупа добро не седи и не рашири се по тањиру, а џем не добије жељену густину.

Врући џем пажљиво сипајте у стерилисане тегле и затворите поклопце. Покријте тегле топлим ћебетом и оставите их док се потпуно не охладе.

Овако припремљен џем од јошта може да се чува на собној температури око 6 месеци, а на хладном месту до 24 месеца.

Јошта џем без кувања

Можете сачувати свеж укус и арому јоште ако џем припремите без кувања. Ово има своје недостатке, али, ипак, ова метода се такође добро доказала.

За припрему "сировог џема" потребно вам је:

1 кг јогурта;
2 кг шећера.

Припремите бобице као у претходном рецепту. То јест, исперите и уклоните репове. Сада бобице треба темељно осушити. На крају крајева, нећемо кувати бобице и вода неће испарити сама. Дакле, раширите чист пешкир на столу и разбацајте бобице по њему.

Ако су бобице већ довољно осушене, можете прећи на следећу фазу. Јошта треба сломити. Како то учинити зависи од ваше кухињске опреме. Можете користити млин за месо или блендер. Главна ствар је да су све бобице пукле.

Бобице промешајте са шећером да се шећер, ако није потпуно растворен, барем отопи.

Припремите мале тегле. Боље је узети тегле запремине 0,2-0,3 литара, са поклопцима на навој. Темељно их оперите содом бикарбоном и стерилишите. И не заборавите на поклопце. Некувани џем је веома подложан ферментацији, па покушајте да минимизирате ову претњу.

Поново промешајте свој џем и ставите га у тегле.