Замрзнути кисели купус за зиму: најбољи начин за чување у замрзивачу

Недавно су многе домаћице одустале од припреме поврћа за зиму. Али то је само зато што нема где да се чувају све ове тегле киселих краставаца. Нема више подрума, а у оставама је понекад превише топло. Ако су тегле киселог поврћа нормалне, онда кисело поврће постаје кисело и постаје нејестиво. Неки кисели краставци могу да се замрзну, а један од њих је и кисели купус.

Састојци: купус, шаргарепа, со
Време за обележавање: Јесен

Да бисте замрзнули кисели купус, прво га морате ферментирати. Главни састојци за ферментацију купуса су купус, шаргарепа и со. У класичној верзији, однос производа је следећи:

10 кг купуса;
1 кг шаргарепе;
25 грама соли на сваки кг поврћа.

Можете се придржавати овог односа или га променити по свом укусу.

Купус исецкати на тракице, посолити и добро самлети да купус пусти сок.

Затим додајте шаргарепу нарендану на крупно ренде и поново промешајте. Не гњечите купус са шаргарепом ако желите да купус остане бео. Шаргарепа ће га постати наранџаста, али то неће утицати на сам укус.

Ставите купус у канту или велики плех, покријте га дрвеним кругом одозго и извршите притисак.

Купус треба ферментисати у топлој просторији најмање 7 дана. Почевши од другог дана, круг треба испирати водом два пута дневно, а купус пробушити дрвеним ражњем до самог дна.

Седмог дана пробајте купус.Ако је довољно ферментисало, можете почети са замрзавањем. Али боље је не журити. На крају крајева, ако чувате купус у флашама у подруму, он наставља да тихо ферментира све време док стоји са сланом водом. У замрзивачу ова ферментација престаје, а зими ћете добити управо онај купус који сте тамо ставили. Његов укус се неће променити.

За замрзавање киселог купуса припремите кесе за замрзавање. Обичне торбе су претанке, а боље је користити дебље кесе, или посебне са патент затварачем.

Исцедите купус из саламуре и ставите порције у кесе. Купус се апсолутно не плаши мраза, а након одмрзавања биће потпуно исто хрскав као онај који се чува у бурадима у подруму.

Ставите кесе купуса у замрзивач и имаћете довољно места у остави за друге ствари.