Смрзнути грашак: 4 начина замрзавања зеленог грашка за зиму код куће

Који грашак је најбољи за замрзавање?

За замрзавање у облику љуске боље су погодне сорте са мозгом и глатким семеном. Овај грашак је нежан и сладак, али љуске махуне имају пергаментни слој, који их спречава да се користе као храна.

Сорте шећерног грашка и снежног грашка су погодне за замрзавање у махунама. Грашак шећера има дебеле махуне, док снежни грашак има равне махуне са незрелим семеном. Обе врсте овог грашка могу се замрзнути у махунама.

Методе замрзавања зеленог грашка

1. Како замрзнути зелени грашак сиров

Најлакши начин да замрзнете зелени грашак је да га замрзнете свеже. Да бисте то урадили, махуне грашка се исперу под текућом водом и осуше на пешкиру.Затим се зрна уклањају из махуна, бирајући само светло зелено, неоштећено семе. Остаје само да се грашак спакује у кесе или контејнере и стави у замрзивач.

Треба имати на уму да овим методом замрзавања семе може бити благо горко. Да би се то избегло, грашак се подвргава топлотној обради.

Погледајте видео са канала "Укусни кутак" - Како замрзнути зелени грашак за зиму

Погледајте видео са канала "Цвеће на Светику" - Замрзавање зеленог грашка за зиму

2. Како бланширати грашак пре замрзавања

У почетку се грашак ољушти. За замрзавање се бира само густ, светао грашак без знакова кварења. Затим се семе ставља у сито и испере под славином. Боље је то учинити неколико пута, сваки пут мењајући и поново испирајући сито.

Затим се семе грашка треба директно умочити у цедиљку или посебну врећицу од тканине у кипућу воду не више од 3 минута.

Након топлотне обраде, бланширани грашак треба одмах потопити у ледену воду. Да би вода била на минималној температури, прво ставите неколико десетина коцкица леда у посуду са хладном водом. Брзо хлађење зауставља процес кувања. Зрна грашка се одбацују у цедиљ и остављају да се оцеде што је више могуће воде.

Грашак се затим распршује на равну површину и замрзава неколико сати. Ово ће замрзавање учинити мрвљивим. Након што се зрна мало замрзну, сипају се у врећу за замрзавање и чувају у замрзивачу.

Опција замрзавања бланшираног грашка чува његову боју и укус.

Погледајте видео са канала "Корисни савети о свему" - Како замрзнути поврће без губитка укуса

3. Како замрзнути грашак у махунама

Да би се махуне грашка замрзнуле, прво се оперу и осуше на пешкиру. Затим се крајеви одрежу са обе стране махуне и уклоне тврда уздужна влакна.

Махуне зеленог грашка се бланширају на исти начин као и зрна. Једина ствар је да ако користите снежни грашак, треба га бланширати не три минута, већ један.

Након што махуне прођу бланширање и брзо хлађење, морају се осушити папирним убрусима и ставити у кесе или контејнере за паковање.

4. Замрзавање зеленог грашка у калупима

Још један занимљив начин замрзавања зеленог грашка је замрзавање у посудама за лед у води или чорби.

Да би се то урадило, грашак се уклања из махуна, опере, а оштећени примерци се уклањају. Ставите у посуде за замрзавање леда или мале силиконске калупе за печење. Затим се грашак прелије водом или бујоном, без додавања на саму ивицу калупа, јер течност, која се шири при смрзавању, може исцурити.

Попуњени обрасци се шаљу у замрзивач на један дан. Замрзнути лед са зеленим грашком се уклања из калупа и ставља у кесе за складиштење.

Рок трајања зеленог грашка

Смрзнути грашак треба чувати на температури од -18 ºЦ не дуже од 9 месеци, па се препоручује да се на упакованом производу стави ознака о датуму када је производ замрзнут.