Постоје два начина сољења и сушења штуке: сушимо штуку на овну и у електричној сушари.

Сушење штуке "рамминг"

И почиње са чишћењем и сољењем. Неки људи одрежу главу и чисте љуспице, али то је апсолутно непотребно. Само издубите штуку, направите рез дуж гребена, унутра сипајте крупну со, ставите у тепсију и поново поспите сољу.

Сада рибу треба темељно посолити. Покријте тепсију поклопцем, ставите у фрижидер и оставите да одстоји 3-4 дана.

Пре сушења, потребно је да оперете со. Исперите штуку у неколико вода и потопите пола сата у хладну воду у коју можете додати пар кашика сирћета. Ово ни на који начин неће утицати на укус, али ће одбити досадне муве.

Да би се штука брже осушила, потребно је да ставите "одстојник" у стомак. Можете га направити од чачкалице или шибице, без главе сумпора.

Штуку окачите жичаном куком за горњу усну и прекријте је газом, пресавијеном на пола, правећи неку врсту кесе. Прегледајте са свих страна да нема рупа и да муве не дођу до ваше штуке.

Рибу треба ноћу донети кући како не би стекла влагу.Уз добро сунце и ветар, велике штуке ће се сушити најмање недељу дана.

Сушене штуке у електричној сушари

Велики примерци су веома масни и веома их је тешко потпуно осушити, а и нема потребе, ако можете да припремите укусну ужину за пиво.

Очистите штуку од крљушти, одсеците главу и изнутрите је. Раздвојите га на филете и исеците филете на танке тракице.

Припремите маринаду:

• 1,5 литара воде;
• 5 тбсп. л. со;

Загревајте док се сол не раствори. У топлу маринаду додајте зачине по укусу и натопите припремљене траке штуке 5 сати.

Оцедите маринаду, плех електричне сушаре прекријте пек папиром и у њега ставите комаде рибе.

Електрична сушара Езидри поставља температуру на 60 степени, а време сушења за штуку је око 10 сати.

Пробајте га, имајте на уму да га нећете појести одједном, а сам ће се још више осушити.

За више информација о сушењу штуке у електричној сушари, погледајте видео:

Сушење рибе: караси и штуке