Сољење меса у саламури или мокро саламурење за складиштење је једноставан начин за припрему говедине.

Сољење меса у саламури или мокро сољење меса за складиштење

Влажно сољење меса вам омогућава да направите јунетину, да је дуго чувате и да у било ком тренутку припремите нова и укусна јела од меса.

Састојци: ловоров лист, месо, нитрати хране, шећер, со, црног бибера

За сољење меса у саламури најбоље је набавити дрвену посуду која не цури и добро држи течност. Ово је контејнер који је најпогоднији за овај начин сољења. Али ако немате такав капацитет, онда ни то није важно. Можете користити стаклене или емајлиране посуде.

Затим скувајте расол, у који додајте со (2 кг), шалитру (30 г), шећер (100 г). За ову количину сувих састојака биће потребно 10 литара воде. Приликом кувања саламуре додајте и друге ароматичне зачине: бибер и ловоров лист.

Месо прелијте припремљеним охлађеним саламром, које се прво мора ставити у унапред припремљену чисту посуду.

Потребне пропорције месног производа и течне компоненте: 2 килограма на 1 литар.

Након тога, на припремљено месо се ставља оптерећење. Ставите посуду са говедином на хладно место три недеље. За то време, док се месо соли, неколико пута замените комаде.

Чува радни предмет на ниским температурама.

Месо за мокро сушење је добар рецепт за јунетину. Овако припремљена јунетина може да се користи неколико месеци када се чува на хладном.