Пржени патлиџани конзервирани за зиму код куће или како се може укусна салата од патлиџана са поврћем.

Како сачувати пржене патлиџане за зиму.

За припрему узмите око килограм младих плодова који нису имали времена да акумулирају соланин испод коже.

Исеците их на колутове, траке или коцкице дебљине до два центиметра и ставите у саламуру припремљену од кашике соли и литра воде. Потопите будућу укусну ужину 10-20 минута.

Уклоните комаде из течности и ставите их између две кухињске дрвене даске. Притиснути одозго нечим тешким да се "плави" потпуно ослободе течности.

Сада смеђи патлиџан у биљном уљу.

Док се прже, нарежите на колутиће пар лука средње величине, исецкајте један или два корена целера или першуна, малу шаргарепу, а по жељи можете и пастрњак. Важно је да их исечете посебно, јер ћете тада морати да их пропржите на врелом сунцокретовом уљу, не мешајући једно са другим, тако да свако поврће задржи укус.

Када се зачинско биље и поврће испрже, оцедите уље у посебну посуду.

Одмах почните да слажете патлиџан и печено поврће у стерилисану теглу.

Сваки слој треба посолити и побиберити по укусу.

Све састојке прелијте преосталим уљем од пржења и ставите посуду са ужином на стерилизацију. Ако је тегла пола литра, онда треба да стоји у кључалој води најмање 35 минута. За литарску теглу биће потребно више времена - до 45 минута. Затим затворите тегле поклопцима на завртање или поклопцима и окрените их наопачке док се не охладе.

Пржени патлиџани у конзерви за зиму су укусна и здрава ужина од поврћа које доприноси хармонији и дуговечности, а зими ће вас одушевити својом величанственом аромом и подједнако дивним укусом.