Желе од бруснице: невероватан и једноставан десерт за зиму

Категорије: Јелли

Свеже бруснице су практично нејестиве. Не, можете их јести, али су толико кисели да неће донети много радости. А ако имате чир или гастритис, онда се таква дегустација може лоше завршити. Али када се обрађују, бруснице губе вишак киселости, остављајући пријатну киселост и шумску арому свежих бобица. Оно што је посебно добро је то што се бруснице не плаше топлотне обраде. Од њега можете направити дивне припреме и зими се одушевити разним посластицама.

Састојци: цовберри, шећер
Време за обележавање: Јесен

Најлакши начин да направите желе од брусница за зиму. Нежан је, ароматичан, леп, а због високог садржаја пектина у бобицама, желатин се може изоставити и желе се сам стврдне.

Однос бобичастог воћа и шећера за прављење желеа од бруснице је исти као и за прављење џема 1:1. То јест, за 1 кг бобица треба вам 1 кг шећера.

Оперите бруснице и ставите их у шерпу са дебелим дном. Мало их притисните да бобице пусте сок или сипајте чашом воде.

Укључите ватру испод тигања и кувајте бобице 7-10 минута. За то време већина бобица ће пукнути и појавиће се још сока, који се мора процедити кроз сито и добро исцедити.

Додајте шећер у сок од бруснице и вратите тигањ на шпорет на веома тиху ватру. Не дозволите да сок од бруснице превише кључа и повремено скидајте пену. Сок треба прокувати до 2/3 првобитне запремине. Уверите се да сок не изгори, а боље је да поставите посуду на преграду.

Проверите спремност желеа.Ставите кап сока од бруснице на охлађену плочу и нагните је. Ако кап не тече, али се одмах замрзне, онда је желе спреман. Ако, упркос чињеници да је сок прокључао, кап не стврдне, додајте мало желатина.

За 1 литар сока довољно је 40 грама јестивог, инстант желатина. Растворите желатин у посебној посуди са соком од бруснице док се потпуно не раствори и помешајте са остатком сока.

Одмах склоните посуду са ватре. Ни у ком случају не треба кувати сок ако му је већ додат желатин или агар-агар. Да бисте диверзификовали укус, у желе од бруснице можете додати исте адитиве као у случају сируп од бруснице.

Сипајте још течни сок од бруснице у чисте, суве тегле и затворите их. Не брините о превеликој течности; желе од бруснице ће се стврднути како се хлади.