Џем желе: једноставни рецепти - како направити џем желе у калупима и припремити га за зиму

Који џем изабрати

За прављење желеа је погодан препарат од апсолутно било ког воћа. Главна ствар је да садржај тегли није кандиран, ферментисан или да има буђ на површини.

Ако је џем млевен, односно, плодови у њему су згњечени, онда ће вам за припрему желеа бити потребно додатно фино сито или комад газе.

Најпопуларнији препарати за прављење желеа су они од трешања, рибизле, огрозда и малине. Имају светао богат укус.

Технологија припреме свих десерта од џема је приближно иста: џем се разблажи водом, воћни напитак се кува 5-10 минута, а затим се додаје средство за желирање. Врућа слатка маса се сипа у мале пластичне чаше, силиконске калупе или чиније. У зависности од тога чиме се тачно желе згуснуо, зависиће и место где се десерт чува пре сервирања. На пример, желе на бази желатина мора се чувати у фрижидеру, јер на собној температури постаје течан. Али пектин и агар-агар могу савршено задржати свој желе облик чак и без хладноће.

Рецепти за желе у облицима

Од џема од рибизле са желатином

Чаша џема од црне рибизле (можете користити и џем од црвених бобица) се разблажи у 3 чаше воде. Ако сам џем није био баш сладак, онда се његова количина може повећати. С обзиром на то да ће у воћни напитак бити додат желатин, желе база би требало да испадне прилично слатка.

Желатин се разблажи у посебном контејнеру. Да би се то урадило, прах (5 супених кашика) се сипа у чашу куване и увек претходно охлађене воде. Састојци се мешају и остављају да набубре 15-20 минута.

У овом тренутку, џем се већ потпуно растворио у води. Воћни напитак се ставља на ватру и кува 5 минута. Затим се ватра смањује, а набрекла компонента за желирање се уноси у врућу течност. Снажно мешајте док се желатин потпуно не раствори. Али, најважније је спречити да течност поново прокључа, иначе желе неће моћи да се „замрзне“.

У завршној фази, маса се филтрира. Најбоље је провући желе мешавину кроз газу. То ће помоћи да се ослободите малих делова бобица и зрна желатина који нису имали времена да се распрше.

Пречишћени сируп се сипа у калупе и пре сервирања ставља у фрижидер. После 5-6 сати, укусни десерт од рибизле је спреман!

Пример прављења желеа од свеже црвене рибизле Ево.

Канал "Умми" предлаже да се од џема са црним вином припреми желатинозни желе

Желе од трешње на агар-агару

Подлога од џема и воде се припрема на исти начин као у претходном рецепту, у односу 1:3.

Воћно пиће се одмах филтрира кроз сито. Пошто су трешње прилично велике бобице, употреба газе није неопходна.

Сируп без бобица се кува 5 минута на средњој ватри, а затим се додаје прах агар-агар. За дату запремину течности потребно је 1,5 кашике. Сипајте прах постепено, у танком "млазу", спречавајући да се згруда у слаткој подлози.

Након што је цела количина компоненте за желирање у тигању, почиње одбројавање. Не можете кувати желе са агар-агаром дуже од 5 минута!

Након искључивања ватре, врућ желе се сипа у калупе и остави да се охлади на собној температури.

Укусан свеж желе од вишања нуди за припрему канал „Рецепти баке Еме“

Желе од малине са пектином

За овај рецепт морате користити чисти пектин у праху. Композиције за желе као што су "Зхелфик" или "Куиттин" садрже прилично велику количину лимунске киселине. Десерт може на крају бити превише кисел.

Дакле, да бисте припремили желе, узмите џем од малина (1/2 шоље) и воду (1,5 шоље). Производи се мешају, а добијено воћно пиће се филтрира. Ароматичну течност кувајте 5 минута, додајте прстохват лимунске киселине и кувајте још минут. Искључите ватру на 20 минута да се маса мало охлади.

Пектин (1 кашичица) се комбинује са 2 мале кашике шећера.Ово је неопходно како се прах не би згрудао када се додаје топлим воћним напитцима.

Након додавања пектинског згушњивача, тигањ се враћа на шпорет и полако загрева. Овде је главна ствар да се смеша доведе до кључања. Кување дуже од 2 минута је неприхватљиво. Након кључања посластицу је најбоље држати на шпорету 30 секунди.

Пектински желе може да се „стврдне“ и на собној температури, али је ипак препоручљиво да га ставите у фрижидер на неколико сати како би се убрзао процес везивања.

Џем желе у теглама за зиму

Зимски желе се обично праве од свежег воћа и сокова, али је прикладна и опција коришћења џема. Технологија припреме се, у принципу, не разликује од припреме желеа у калупима, али постоје неке нијансе:

• За припрему је боље не користити желатин, јер када се производ загреје изнад 100 ºС, желатин губи својства, а зимска припрема подразумева употребу високих температура за дуже чување.
• Приликом одабира посуда за припрему треба размотрити могућност сервирања готовог јела на столу. Ако се желе извадити из тегле кашиком, а његов леп облик није важан, онда можете користити било коју стаклену посуду. Ако планирате да одржите облик желеа, онда тегле треба да буду широке и ниске. Такође је пожељно да на врху нема сужења. Идеална опција су стаклене чаше од две стотине грама са поклопцем на навој!

Желе од огрозда са пектином

Тегла џема од пола литра се разблажи у два литра воде, уз додавање шећера по потреби. Воћни напитак треба да буде веома сладак, али не и заједљив. Течност се одмах филтрира, ослобађајући се целих плодова и коже бобица.

Слатка маса се кува четврт сата, а затим јој се додаје прах лимунске киселине (0,5 кашичице) разблажен у води. Вратите воћни напитак до кључања и искључите ватру.

Пектин, 2 кашике, помешан са 4 кашике гранулираног шећера. Добијена смеша се додаје у мало охлађен воћни напитак. Темељно мешајући препарат желе, тигањ са производима се враћа на шпорет. Чим смеса прокључа, почиње одбројавање. 1-2 минута и желе је куван!

Одмах се сипа у припремљено стерилне тегле. Препоручљиво је да је контејнер врућ - то минимизира улазак клица. Врх радног предмета је зашрафљен са опареним поклопцима. Након дана боравка под топлим ћебетом, тегле се шаљу на место трајног складиштења.

Свежи желе од огрозда није ништа мање популаран. Упутства овде.

Од џема од јабуке на агар-агару

Џем од јабука се разблажи у води према упутствима претходног рецепта. Воћни сок процедите кроз сито са газом, пошто сок од јабуке садржи доста талога. Пречишћену слатку базу кувајте 25 минута.

Једна и по кашика агар-агара постепено се уноси у воћни напитак, не заборављајући да стално мешате садржај тигања. Кување након кључања се наставља не више од 3 минута. Готови џем желе се пакују у тегле. Радни предмет је прекривен топлим пешкиром и остављен на дан.

Десерт од малина-јабука од свежег воћа може се припремити користећи рецепт наш сајт.

Како чувати десерт од џема

Желе у калупима се чува у фрижидеру најдуже 3 дана, а зимнице, под условом да се тегле и поклопци чувају у стерилном стању, не дуже од годину дана. Држите тегле са празнинама у подруму или под земљом, где је хладно и мрачно.